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乳品类食品包装技术具体应用分析八

2021-07-09 来源:晋江市机械信息网

乳品类食品包装技术具体应用分析八

2.消毒牛奶我国目前大多数乳品厂都有消毒牛奶销售,近几十年消毒牛乳的包装发展很快,目前市场上有以下几种形式:

(1)巴氏消毒乳

①玻璃瓶玻璃瓶装消毒牛乳是一种传统的包装形式。过去,瓶装消毒牛乳在我国许多城市广为采用。它的优点:成本低,可循环使用;光洁,便于清洗;性能稳定,无毒。缺点:重量大,运输费用高;易破损,破损率0.5%~0.8%;回收带来大量污染;须投资建洗瓶车间。

规格为227克和250克两种。

双层封口,内纸盖用厚1毫米的黄板纸或白板纸,表面涂食用蜡,其上印有标示,注明制造日期、产品种类、商标、厂名等。外纸盖用铝箔、玻璃纸或聚乙烯等。纸盖事先杀菌,并在无菌环境封入一特制的厚纸筒中。每个纸筒装500~1000枚内纸盖,每10支纸筒扎成一捆,放在干燥卫生的环境中待用。环境温度要低一些,防止蜡软化。

玻璃瓶在罐装前用酸、碱、水交叉洗涤,最后用次氯酸水消毒,直接进入罐装室。

罐装完成后,贮于2~10℃冷库中,保质期24小时。运送用冷藏车。

新建的消毒牛乳生产车间不再用这种包装,可节省建洗瓶间的费用,但在上海、南京、广州等南方城市仍然受欢迎,人们认为这种产品"鲜"。

②塑料瓶用于罐装消毒牛乳的塑料瓶使用的包装材料为聚乙烯和聚丙烯,对这种包装材料成型容器的质量要求,我国在1988年制定的国家标准如表4-1:

塑料瓶包装的优点:重量轻、破损率低、可循环使用,传热系数较玻璃瓶低,可缓冲环境温度的波动。缺点:使用一段时间后,由于反复洗刷,瓶壁起毛,不易洗净。另外,瓶口易变形漏奶。包装规格和贮运同玻璃瓶。

③塑料袋为单层聚乙烯或聚丙烯塑料袋或双层的聚乙烯袋。双层袋内层为黑色,可防止紫外线破坏牛乳,外层为白色,上面印有标示,目前在我国使用很普遍。这种包装袋成本低(每个250毫升包装袋单层0.03~0.05元、双层0.07~0.10元),包装简单,运输销售方便。但其保质期短(仅为48小时),废袋污染环境,在一定时期内会逐渐被淘汰。

规格:250毫升/袋、200毫升/袋

④屋顶型纸盒包装包装材料为纸板内层涂食用蜡,外层可印刷各种标示。该种包装美观大方,冷链存放可保质7~10天。但纸盒成本高,售价也高,不易为广大消费者接受。此外,若蜡层质量不好,会向乳中溶解,影响产品质量。但有些人认为只要能保证质量,价格高也能接受,他们买的是质量保险。随着人们收入的增加,对食品质量的要求越来越高,该产品将受到更多人的青睐。

⑤手提环保立式袋瑞典生产的一种新型包装材料,称爱克林手提包装袋。它是以碳酸钙为主要原料的新型环保包装材料,废袋可在阳光照射下自动降解。这种袋价格适中,包装巴氏杀菌奶在冷藏条件下保质期可达7~10天。这种包装材料很有前途。

(待续)

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